Peixe riscado ou gato no forno 

Ingredientes

• Um filete por pessoa descongelado
• limão
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 ovo
• azeite
• sal
• farinha para empanar (rosca no Brasil e pão ralado em Portugal)
• molho de tomate (uma colher de sopa em cada filete depois de empanado)
• queijo para cobrir os filetes  (usei mussarela ralada).

Tempere o peixe com o limão dois dentes de alho picados, sal a gosto no próprio saco plástico onde veio, misture tudo para ficar bem temperado e aperte para que o peixe fique todo no tempero.

Refogue a cebola com azeite e depois coloque o dente de alho que sobrou, também picado, espalhar no fundo da forma para ser a base do peixe.

Bater o ovo em uma travessa, acrescentar o peixe com o tempero, misture delicadamente para envolver tudo. Passar os filetes pela farinha, empanar e colocar na forma sobre as cebolas. 
Uma colher de sopa de molho de tomate espalhado em cada filete e queijo, usei mussarela ralada. 

Assar até dourar, no mínimo uns 20 minutos para assar o peixe.

Peixe Riscado ou Gato no molho de tomate e limão.

Ingredientes: (Demora 15 minutos ou menos)

• Um filete por pessoa pode estar congelado
• molho de tomate (usei o da sogra que é tudo de bom, mas um pomarola serve, mas não se compara)
• suco de um limão coado (ninguém quer comer semente)
• cebola picada (aqui quase invisível para convencer a Catarina a comer)
• dois dentes de alho bem picadinhos
• azeite (aqui é divinal... azeite direto do produtor, não tem explicação)
• sal 
• Alguns camarões  e umas delícias do mar ou Kani-kama no final só para dar um charme
• um toque de pimenta moída na hora
• meia colher de sopa de massa de pimentão vermelho, ou pimentão vermelho picado

Acompanhamento: Arroz Branco bem soltinho...

Corte os filetes em pedaços, podem estar congelados. Pique os alhos e cebola ... 

Azeite na panela, cebola até murchar, alho... a massa de pimentão ou o pimentão picado... e aí o peixe:

Sal, Limão e a pimenta... deixe por uns 10 minutos tampado até o peixe estar cozido, acrescente os camarões e o Kani-kama, que são opcionais e deixe por uns 4 minutos aberto para apurar o molho... 

 

As fotos do prato final não ficaram boas... a fome era muita.... kkkk

Bacalhau escabeche...

Ingredientes do Bacalhau escabeche

Postas de bacalhau (uma por pessoa, no mínimo)
farinha para empanar o bacalhau (ele vai ser frito no azeite)
Azeite
Cebola em rodelas
Pimentão vermelho em rodelas
Pimentão verde em rodelas
Alho picadinho
Molho de tomate
1 xícara de café de vinagre de vinho, fiz com branco

Acompanha batata frita em rodelas grossas

Passa por farinha de trigo e frita no azeite, não precisa colocar em papel para escorrer, afinal é azeite e faz parte do sabor do prato !!!

 No azeite que fica colocar as cebolas, deixar murchar, colocar o alho, acrescentar os pimentões.

 O resultado é:

 Acrescenta o molho de tomate, no caso o meu é da sogra ela faz a com os tomates que planta... não vão encontrar igual !!!!!

Deixar apurar por uns 10 minutos acrescentar o vinagre, muda a textura, fica muito cremoso e o cheirinho é de matar...

Depois de ferver um pouco, coisa de dois minutos, coloque o molho sobre as postas... sirva com batatas fritas... divinal!!!!!!!!!!!!!

Quiche de liquidificador

Receita: Quiche de liquidificador

como não tive tempo de pesquisar resolvi criar... Catarina e Zé no parque e vinham como diz a boneca "morrer a fome!!!!"

No liquidificador:

6 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho partido em 4
2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha ou NATAS... aqui em Portugal é muito melhor que nosso creme de leite....

Bate e vai acrescentar:

150 ml de leite
1 col. café de sal
1 col. café de manjericão em pó se tiver fresco é melhor

Não medi a farinha, mas foi menos que 300 gramas, acrescentei aos poucos, deixei a massa mais firme que a massa de panqueca...

1 col. sobremesa de fermento em pó.

Untei uma forma redonda com abertura lateral que é mais fácil... margarina e farinha.... coloca a massa toda....

O recheio foi: 

1 Lata média de Alcachofras
2 cenouras pequenas em rodelas bem finas
3 fatias de peito de frango defumado, ou aqui em Portugal Fiambre de Frango Fumado
O restante do creme de leite

Colocar delicadamente as rodelas de cenoura, espalhando em toda a massa de forma a mergulharem....
- cortei as alcachofras em 3 rodelas, espalhei delicadamente na massa
- coloquei as fatias de frango umas sobre as outras e parti para que ficassem como pequenos cubos e espalhei entre as alcachofras...

depois delicadamente espalha o creme de leite ou natas sobre tudo isso, não colocar nas bordas, fica mais bonito com as bordas douradas...

pode espalhar um pouco de queijo que tiver em casa...

usei um queijo para usar em salada que temos aqui que adoro...

Forno e o resultado é:

Bolo de bolacha a lá Simone.... 

Simples fácil e com poucos ingredientes

- bolacha Maria, usei uma pacote e meio de 200 gramas cada, depende do tamanho do bolo que quer fazer, como não vai no forno apenas para a geladeira, pode ser de vidro ou de plástico

- creme de leite ou natas que faz chantilly

- um copo de leite para passar as bolachas, coloco em uma caneca grande, acho que fica melhor que no prato

- uma colher de achocolatado se quiser pode usar café para dar sabor ao leite

Chatilly - dicas de um chefe francês que vi na Internet: tudo gelado....

- abro as dobras da caixinha para tirar todo o conteúdo, faço isso com todas as caixas que tem molhos, cremes e afins... depois abro a ponta e vou dobrando para tirar todo o conteúdo

- depois é bater em uma vasilha inclinada para que o ar "incorpore" no creme como disse o francês... quando começar a ficar firme adicione o açúcar só uma colher, já tem o açúcar das bolachas e do achocolatado.

- o ponto é de picos... lindo... é quando tira o batedor e faz picos... simples... não bata mais, a não ser que queira fazer manteiga bem ruim...

 

Montagem: 

Achocolatado no leite, chantilly na forma e vamos montar...












Para montar é só colocar as bolachas, quebra algumas para preencher os buracos... depois mais chantilly, mais bolacha...

 - fica lindinho... para enfeitar bati umas bolachas para fazer uma farinha fina... e coloco por cima com a ajuda de uma peneira pequena

Torta de maça, super fácil

Ingredientes

- 8 a 10 maças, depende da maça, usei goldem médias
- massa para torta pronta (fica na parte dos frios do supermercado), usei massa quebrada, ou massa podre no Brasil...
- meio cálice de bagaceira, pode ser rum, conhaque, vinho do porto ou pinga, tem que ser forte para ajudar a não oxidar a maça.
- uma colher de sopa de geleia para pincelar no final, usei de maça, mas pode ser uma clara que tiver em casa

Como fiz essa delícia:

Utilizei  8 maças:

- tirei as cascas e sementes, cortando finas para cozinhar rápido

- colocar em uma panela com uma boa tampa em fogo baixo com a bebida
- mexer até ficar macia, demora uns 8 minutos, desligar e deixar com a tampa mais uns 10 minutos
- depois passar com uma varinha mágica ou processador, se não tiver liquidifique, mas com a varinha fica mais cremoso, deixar esfriar

Fica cremoso e não vai açúcar, nem maizena, nem gemas, nada, apenas maças e a bebida... fica divino....

Montagem:



- leia as instruções da maça, no caso da minha deve tirar da geladeira (frigorífico) 15 minutos antes de utilizar.

- abrir na forma com o papel vegetal que vem na passa para baixo, fica muito mais fácil de tirar a torta
- furar com um garfo com calma não vá rasgar o papel e estragar a forma!
- no caso da massa quebrada ou podre não é necessário assar a massa antes do recheio, caso a massa que escolheu peça para assar faça isso antes de rechear com o purê de maça.

- enfeite com a maça que ficou inteira, no caso da minha forma usei uma maça e meia
- depois é forno, também de acordo com a massa escolhida.

     

 Depois de assar pincelei com geleia que tinha, se for clara fica mais bonito, pode colocar uma colher de sopa cheia de geleia e um pote que vai ao microondas por 30 segundos para ficar mole... aí é só comer...