Frango com muitos legumes e tempero oriental.

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A receita de hoje é dedicada a Vera Lúcia, uma doce jovem que está determinada a treinar para correr muuuuuuito. Devido ao seu treino precisa comer muitas proteínas magrinhas, ou seja frango...

Para sair da rotina do frango na chapa, vou mostrar várias opções com sabores totalmente diferentes. Nesta versão será para o oriente, gengibre, carril indiano, cebola, molho de soja, mix de semente (girassol, pinhões, sésamo (gergelim), chia), cebola e alho.

Os legumes e verduras podem variar, depende do gosto e do que temos disponível, quanto mais melhor.
Peito de frango, no caso do meu estava meio congelado ainda, foi assim mesmo, é só cortar aos cubos.

- Dicas: panela grossa anti-aderente ou de cerâmica ou pedra, algo que realmente funcione, panelas finas queimam o alimento e acabam por deixar o interior cru. Invista em boas panelas, não precisam muitas, mas uma boa frigideira vai mudar muito sua forma de lidar com a cozinha.

Ingredientes
- Peito de frango
- Repolho cortado em tiras
- couve  pak choi, ou couve chinesa, pode ser outra verdura se preferir
- Cebola cortada em cubos grandes
- um dente de alho, um pedaço de gengibre (opcional)
- uma cenoura em rodelas finas
- esparguete ou no Brasil espaguete....
- Temperos: alho, molho de soja, sementes - girasol, sésamo (gergelim), chia, 
- Carril indiano

Os legumes e vegetais... quanto mais variado melhor, a filhota adora então vamos abusar,
repolho, que cortei muito e fiz um refogado com o que sobrou e não sobrou nada... couve pak choi,

Temperos, carril indiano forte, açafrão da índia, mix de sementes, ou  só sésamo (gergelim), sal, para um charme gengibre e alho

O peito de frango estava meio congelado, mas assim ficou mais fácil cortar em cubos.

Uma colher de sopa de amido de milho, nossa amiga maizena... vai ser utilizada em duas partes, ou seja, metade no momento de fritar o frango e a outra parte para finalizar o molho, dissolvido com um pouco de água e um pouco de molho de soja

Quanto a fritar, uso pouco óleo, ou seja uma colher de sopa na frigideira, no caso sou meio neurótica com frigideira e panelas, nada de fundo fino ou panelas leves, sempre com fundo duplo ou até triplo e com revestimento a sério, nesse caso é chamado de pedra, mas tenho de cerâmica também. Vale gastar um pouco mais em uma ou duas peças de qualidade que ter 10 que não se consegue a fritar um ovo sem grudar tudo. Para saber se já está quente coloco um cubo do frango no meio e espero começar a fritar, só então colo o resto do frango.

Vai mexendo para que todos os cubos fiquem selados, ou seja mudem de cor e ganhem uma casquinha crocante...






Assim que secar e começar a ter cor adiciona uma colher de café bem cheia de carril, no caso eu uso um bem forte e é o suficiente, mas depende do que estiver utilizando e do gosto de cada um... Mexer bem para tudo ficar bem misturado e temperado, adiciona o sal e as sementes que desejar...

Deixar torrar um pouco e adicionar metade da maizena ela vai criar uma casquinha crocante no frango, dando a impressão que foi empanado, só que com muito menos calorias, menos gordura mas todo o sabor... 

Tire para um prato e para aproveitar a frigideira cheia de sabor, acrescenta a cebola, um pingo de água para soltar todo o sabor. 

Fica tudo colorido e cheio de sabor. Quando a cebola estiver transparente hora de acrescentar o repolho, refogar e colocar um pingo de água se necessário.

Hora de ralar o alho e um pedaço de gengibre, se não gostar não é necessário, mas que dá um charme ao prato é inegável.


 Deixar refogar e acrescentar a couve pak choi, eu corto em tiras inteiras, para que a textura seja especial.... 

 
Os legumes assim como o tamanho vão de acordo com o que temos em casa ou gostamos. É sempre importante experimentar novos sabores, cores e texturas... 

 Acrescentar um pouco de água, sempre pequenas adições, todos os legumes soltam água. 
Colocar o frango que estava reservado, adicionar o molho de soja a gosto, verificar o sal, colocar uma tampa de deixar cozinhar por uns 5 minutos. 

Sopa de Abóbora

Sopa de Abóbora

Como plantamos por aqui a abóbora é muito grande, coloquei um pote de iogurte para dar uma ideia do tamanho.

A solução é cortar, colocar em porções e congelar. Quando for utilizar é só pegar e acrescentar aos legumes refogados, sendo que a abóbora é o último ingrediente que entra antes da água.

Ingredientes:

- 1 Cenoura media
- 2 Batatas medias
- 1 dente de Alho
- 1 Cebola media
- Abóbora
- Um cubo de caldo de galinha com redução de sal
- Azeite simples para refogar tudo (pode ser óleo misto)
- Azeite extra na finalização
- Pimenta preta moída na hora
- no final corrigir o sal se necessário
tudo picado para facilitar na hora de triturar e cozinhar mais rápido!










 Refogar no azeite quente, cebola, mexer, colocar o alho, mexer, batatas e cenouras, mexer, até tudo ter uma cor...
Adicione o caldo de galinha e deixe refogar, mas não pare de mexer.

 Acrescentar a abóbora, no caso está congelada, mas pode ser fresca, que fica até melhor.
Coloque só um pouco de água e mexa, para soltar toda o refogado que está preso na panela

 Cubra com água, se colocar água quente cozinha mais rápido e gasta menos gás...

 Quando estiver todos os ingredientes cozidos, ou seja macios, está na hora de passar a vara... ou seja bater tudo para virar um creme.
Com a varinha mágica é mais fácil, mas pode ser no liquidificador.





 Nesse momento é provar e ver o que é necessário, corrigir sal, acrescentar a pimenta e o azeite extra virgem... 

Peixe riscado ou gato no forno 

Ingredientes

• Um filete por pessoa descongelado
• limão
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 ovo
• azeite
• sal
• farinha para empanar (rosca no Brasil e pão ralado em Portugal)
• molho de tomate (uma colher de sopa em cada filete depois de empanado)
• queijo para cobrir os filetes  (usei mussarela ralada).

Tempere o peixe com o limão dois dentes de alho picados, sal a gosto no próprio saco plástico onde veio, misture tudo para ficar bem temperado e aperte para que o peixe fique todo no tempero.

Refogue a cebola com azeite e depois coloque o dente de alho que sobrou, também picado, espalhar no fundo da forma para ser a base do peixe.

Bater o ovo em uma travessa, acrescentar o peixe com o tempero, misture delicadamente para envolver tudo. Passar os filetes pela farinha, empanar e colocar na forma sobre as cebolas. 
Uma colher de sopa de molho de tomate espalhado em cada filete e queijo, usei mussarela ralada. 

Assar até dourar, no mínimo uns 20 minutos para assar o peixe.

Peixe Riscado ou Gato no molho de tomate e limão.

Ingredientes: (Demora 15 minutos ou menos)

• Um filete por pessoa pode estar congelado
• molho de tomate (usei o da sogra que é tudo de bom, mas um pomarola serve, mas não se compara)
• suco de um limão coado (ninguém quer comer semente)
• cebola picada (aqui quase invisível para convencer a Catarina a comer)
• dois dentes de alho bem picadinhos
• azeite (aqui é divinal... azeite direto do produtor, não tem explicação)
• sal 
• Alguns camarões  e umas delícias do mar ou Kani-kama no final só para dar um charme
• um toque de pimenta moída na hora
• meia colher de sopa de massa de pimentão vermelho, ou pimentão vermelho picado

Acompanhamento: Arroz Branco bem soltinho...

Corte os filetes em pedaços, podem estar congelados. Pique os alhos e cebola ... 

Azeite na panela, cebola até murchar, alho... a massa de pimentão ou o pimentão picado... e aí o peixe:

Sal, Limão e a pimenta... deixe por uns 10 minutos tampado até o peixe estar cozido, acrescente os camarões e o Kani-kama, que são opcionais e deixe por uns 4 minutos aberto para apurar o molho... 

 

As fotos do prato final não ficaram boas... a fome era muita.... kkkk