Engenheira de Produção na Cozinha: dezembro 2014

Peixe riscado ou gato no forno

Ingredientes

Um filete por pessoa descongelado
limão
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 ovo
azeite
sal
farinha para empanar (rosca no Brasil e pão ralado em Portugal)
molho de tomate (uma colher de sopa em cada filete depois de empanado)
queijo para cobrir os filetes (usei mussarela ralada).

Tempere o peixe com o limão dois dentes de alho picados, sal a gosto no próprio saco plástico onde veio, misture tudo para ficar bem temperado e aperte para que o peixe fique todo no tempero.

Refogue a cebola com azeite e depois coloque o dente de alho que sobrou, também picado, espalhar no fundo da forma para ser a base do peixe.

Bater o ovo em uma travessa, acrescentar o peixe com o tempero, misture delicadamente para envolver tudo. Passar os filetes pela farinha, empanar e colocar na forma sobre as cebolas.
Uma colher de sopa de molho de tomate espalhado em cada filete e queijo, usei mussarela ralada.

Assar até dourar, no mínimo uns 20 minutos para assar o peixe.

Peixe Riscado ou Gato no molho de tomate e limão.

Ingredientes: (Demora 15 minutos ou menos)

Um filete por pessoa pode estar congelado
molho de tomate (usei o da sogra que é tudo de bom, mas um pomarola serve, mas não se compara)
suco de um limão coado (ninguém quer comer semente)
cebola picada (aqui quase invisível para convencer a Catarina a comer)
dois dentes de alho bem picadinhos
azeite (aqui é divinal... azeite direto do produtor, não tem explicação)
sal
Alguns camarões e umas delícias do mar ou Kani-kama no final só para dar um charme
um toque de pimenta moída na hora
meia colher de sopa de massa de pimentão vermelho, ou pimentão vermelho picado

Acompanhamento: Arroz Branco bem soltinho...

Corte os filetes em pedaços, podem estar congelados. Pique os alhos e cebola ...

Azeite na panela, cebola até murchar, alho... a massa de pimentão ou o pimentão picado... e aí o peixe:

Sal, Limão e a pimenta... deixe por uns 10 minutos tampado até o peixe estar cozido, acrescente os camarões e o Kani-kama, que são opcionais e deixe por uns 4 minutos aberto para apurar o molho...