Frango com muitos legumes e tempero oriental.

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A receita de hoje é dedicada a Vera Lúcia, uma doce jovem que está determinada a treinar para correr muuuuuuito. Devido ao seu treino precisa comer muitas proteínas magrinhas, ou seja frango...

Para sair da rotina do frango na chapa, vou mostrar várias opções com sabores totalmente diferentes. Nesta versão será para o oriente, gengibre, carril indiano, cebola, molho de soja, mix de semente (girassol, pinhões, sésamo (gergelim), chia), cebola e alho.

Os legumes e verduras podem variar, depende do gosto e do que temos disponível, quanto mais melhor.
Peito de frango, no caso do meu estava meio congelado ainda, foi assim mesmo, é só cortar aos cubos.

- Dicas: panela grossa anti-aderente ou de cerâmica ou pedra, algo que realmente funcione, panelas finas queimam o alimento e acabam por deixar o interior cru. Invista em boas panelas, não precisam muitas, mas uma boa frigideira vai mudar muito sua forma de lidar com a cozinha.

Ingredientes
- Peito de frango
- Repolho cortado em tiras
- couve  pak choi, ou couve chinesa, pode ser outra verdura se preferir
- Cebola cortada em cubos grandes
- um dente de alho, um pedaço de gengibre (opcional)
- uma cenoura em rodelas finas
- esparguete ou no Brasil espaguete....
- Temperos: alho, molho de soja, sementes - girasol, sésamo (gergelim), chia, 
- Carril indiano

Os legumes e vegetais... quanto mais variado melhor, a filhota adora então vamos abusar,
repolho, que cortei muito e fiz um refogado com o que sobrou e não sobrou nada... couve pak choi,

Temperos, carril indiano forte, açafrão da índia, mix de sementes, ou  só sésamo (gergelim), sal, para um charme gengibre e alho

O peito de frango estava meio congelado, mas assim ficou mais fácil cortar em cubos.

Uma colher de sopa de amido de milho, nossa amiga maizena... vai ser utilizada em duas partes, ou seja, metade no momento de fritar o frango e a outra parte para finalizar o molho, dissolvido com um pouco de água e um pouco de molho de soja

Quanto a fritar, uso pouco óleo, ou seja uma colher de sopa na frigideira, no caso sou meio neurótica com frigideira e panelas, nada de fundo fino ou panelas leves, sempre com fundo duplo ou até triplo e com revestimento a sério, nesse caso é chamado de pedra, mas tenho de cerâmica também. Vale gastar um pouco mais em uma ou duas peças de qualidade que ter 10 que não se consegue a fritar um ovo sem grudar tudo. Para saber se já está quente coloco um cubo do frango no meio e espero começar a fritar, só então colo o resto do frango.

Vai mexendo para que todos os cubos fiquem selados, ou seja mudem de cor e ganhem uma casquinha crocante...






Assim que secar e começar a ter cor adiciona uma colher de café bem cheia de carril, no caso eu uso um bem forte e é o suficiente, mas depende do que estiver utilizando e do gosto de cada um... Mexer bem para tudo ficar bem misturado e temperado, adiciona o sal e as sementes que desejar...

Deixar torrar um pouco e adicionar metade da maizena ela vai criar uma casquinha crocante no frango, dando a impressão que foi empanado, só que com muito menos calorias, menos gordura mas todo o sabor... 

Tire para um prato e para aproveitar a frigideira cheia de sabor, acrescenta a cebola, um pingo de água para soltar todo o sabor. 

Fica tudo colorido e cheio de sabor. Quando a cebola estiver transparente hora de acrescentar o repolho, refogar e colocar um pingo de água se necessário.

Hora de ralar o alho e um pedaço de gengibre, se não gostar não é necessário, mas que dá um charme ao prato é inegável.


 Deixar refogar e acrescentar a couve pak choi, eu corto em tiras inteiras, para que a textura seja especial.... 

 
Os legumes assim como o tamanho vão de acordo com o que temos em casa ou gostamos. É sempre importante experimentar novos sabores, cores e texturas... 

 Acrescentar um pouco de água, sempre pequenas adições, todos os legumes soltam água. 
Colocar o frango que estava reservado, adicionar o molho de soja a gosto, verificar o sal, colocar uma tampa de deixar cozinhar por uns 5 minutos.